Hvordan fik vi Danmarks første veganske kantine?
Som den første skole i Danmark har Det Frie Gymnasium taget et markant skridt mod en grønnere fremtid: en 100% plantebaseret kantine, skabt i samarbejde mellem engagerede elever og en fremsynet skoleledelse. I dette afsnit af Plantetinget taler vi med…
Kan veganere og jægere arbejde sammen?
Ny episode ude: Kan veganere og jægere arbejde sammen? Kan en “gnaven gammel mand” og to veganere finde fælles fodslag? Det prøver vi i denne episode 😅 Vi taler nemlig med Gordon P. Henriksen om jagt, fiskeri, naturforvaltning og bekymringerne…
De vil gerne, men gider ikke at høre om det
“Vi vil egentlig gerne – vi vil bare ikke høre om det”… Det er budskabet fra eleverne på Grenaa Gymnasium, når snakken falder på at spise mindre kød. I vores sidste storkøkken-snak kommer vi godt rundt om Grenaa Gymnasiums grønne…
Mere bæredygtig frokost til alle – et kig bag kulisserne
Kantiner… Hvad har de egentlig med den plantebaserede omstilling at gøre? Ret meget, viser det sig! Især hvis man spørger Lotte fra Jespers Torvekøkken og Pia fra Kantinemægleren, der begge til dagligt arbejder med bæredygtigheden på tusind og atter tusindvis…
Fra kantinekost til klimakamp: Hvordan bliver storkøkkener (mere) bæredygtige?
Drømmer du også om, at landets kantiner serverer mad med mere mening? I denne episode møder vi Line Rise Nielsen, der med Changing Food har sat sig for at gøre Danmarks storkøkkener mere bæredygtige Med sin baggrund i statskundskab ved…
Hvordan går man fra pølsehorn til mere plantebaserede og økologiske måltider?
I dag dykker vi ned i et vildt køkkenomstillingsprojekt på CELF (Center for Erhvervsrettede uddannelser Lolland Falster), hvor køkken- og kantineleder Cecilie Specchio sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl har skabt en lille madrevolution. I en region hvor sundhedsudfordringerne er store,…
Grønnere professionelle køkkener med Dansk Cater
Hvad sker der egentlig bag kulisserne, når Danmarks professionelle køkkener skal gøres grønnere? I dag har Plantetinget besøg af Benjamin Larsen og Søren Kyed fra Dansk Cater, der er en af Danmarks største fødevaregrossister. Vi taler om alt fra…
Plantebaseret default, flere bælgfrugter & spændende gulerødder
Hvorfor må man ikke kalde det for en vegetarlasagne? Hvordan får man flere bælgfrugter i sin morgenmad? Hvad er plantebaseret default? Og kan man overhovedet få en gulerodsret til at lyde spændende? Det er i de professionelle køkkener, at det…